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  2. 北派黃酒先行者——宋派黃酒亮相黃酒節,帶來“微醺”之上新體驗

    收藏        分享時間:2021/11/23 22:13:57 瀏覽:555人 駐地記者:阿永

    天氣漸寒,黃酒業逐漸熱鬧起來,11月初,2021中國國際黃酒產業博覽會暨第27屆紹興黃酒節盛大開幕,作為一年一度的黃酒產業大展,雖然受疫情影響,但數十家知名黃酒企業參展仍舊到場,為黃酒愛好者、黃酒酒商呈上一席黃酒風味大賞。

    筆者觀察到,在本次展會上,主流品牌雖然依舊是江浙派,如古越龍山、會稽山等黃酒大牌受到諸多青睞,但與此同時也能發現,很多黃酒的特色產區也釋放出新的產品優勢和產區優勢,如福建、廣東、河南等產區。對于河南產區而言,這里值得一提的是“宋派黃酒”。

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    ▲博覽現場宋派展位

    筆者好酒,對河南黃酒也有所了解。宋派黃酒自2019年正式創牌,其前身是擁有幾十年歷史的河南仙域酒莊,是河南黃酒產區的代表性企業之一。自創牌兩年來,以“宋”為名,先后推出了“北宋名酒”——鵝黃酒和琥珀酒,晚安酒——西子醉,雅聚酒——花澗敘等諸多具有文化味道又有風味創新的產品,在市場已經小有名氣。

    而在本次會展上,筆者也發現,宋派展位的流量真不少,且很多黃酒大牌的相關領導,也來到宋派交流品酒,這說明市場和行業對宋派黃酒越來越認可。

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    ▲中國酒業協會、古越龍山酒業、會稽山酒業、上海金楓酒業等相關領導在宋派展位交流合影

    那么,宋派黃酒作為兼具老牌企業背書、加上新派產品創意的黃酒產品,有哪些可圈可點之處?為什么能夠受到行業認可?經過觀察,筆者發現,宋派黃酒有三點做的很好,即從“口感”、“體感”和“觀感”帶給黃酒飲者三個方面的新感受和價值,也給行業帶來了一些新的思路。

    01、差異口感:黃酒要甜,更能得年輕人喜歡。

    “現在消費者口感其實是有變化的,尤其是年輕的消費者,甜型、半甜型成為一個偏好趨勢,從RIO、梅見、Missberry貝瑞甜心、落飲等新晉低度酒品牌的火熱程度就可見一斑。在宋派展位上,品鑒酒很受歡迎,幾乎全部喝完,有些參觀朋友一品就是兩、三杯,帶了幾箱樣品酒當場全賣出去了”,宋派創始人李江銘告訴筆者。

    的確,在諸多酒類市場報告中,對于年輕人的口感分析,甜度的因素地位已經越來越顯著,《京東線上酒水白皮書》數據表明,甜型酒是增速最快的品類。

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    ▲宋派琥珀酒和鵝黃酒。

    在筆者看來,這對于黃酒而言,其實是一種利好,因為黃酒中不乏甜型和半甜的美酒佳釀,而且風味還繁多,可以以此為切入點,拉近與年輕消費者的距離,從而增加黃酒整體品類的市場占有。而年輕代消費群體本身,成長于“飲料時代”,對于飲料很有粘性,所以甜型或者微甜的口感更與飲料口感相近似,從而也就更能得到年輕人的青睞。

    在品鑒宋派產品的時候,這一點產品特色令筆者深有體會,宋派的兩款明星產品——琥珀酒和鵝黃酒都是甜型,而且甜度適中,花果香、發酵香突出,口感上更清爽、更圓潤。

    02、體感舒適:不上頭、不宿醉,這是硬指標。

    舒適的飲酒感受,對于任何酒類而言,都是至關重要的。喝的時候不刺喉、不辛辣,飲后不上頭、不宿醉,這在當下飲酒中已經成為必須的硬指標。對于黃酒而言,這個難點由來已久,也在一定程度上成為品類問題。因為黃酒是釀造酒,酒體中組分非常復雜,營養含量很高,有“液體蛋糕”之稱,但也因此,雜質也比較繁多,所以容易引發飲后體感不好的情況。

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    ▲小米釀黃酒,是中原地區的傳統

    據了解,宋派黃酒以小米為原料,相對于糯米、大米等素材,小米釀酒所產生的雜醇物質含量本來就較低,所以在降低宿醉物質的后處理和工藝優化上相對容易進行。宋派黃酒通過降低雜醇醛類物質,平衡酸類和酯類比例兩個方面的優化,最大化地提升飲用舒適度。

    “因為宋派黃酒度數不高,而且是半甜型,所以喝起來,一般都起碼在半斤以上,甚至一斤以上,但經過我們的觀察和統計,半斤以上,絕對不會出現頭疼和上頭的情況,有想進行破壞性體驗的,我們都可以支持!彼闻烧刮坏毓ぷ魅藛T自信滿滿地表示。

    03、國潮觀感:黃酒不缺文化,缺的是國潮的東風。

    “以宋為名”“古酒新派”,所以叫做“宋派”,這是品牌的由來。

    從地域來看,河南地區的確是宋代時期黃酒的大產區。北宋建都開封,帶動了整個酒業的發展,劉敞曾用“洛城春酒碧霞光”來贊美洛陽美酒,梅堯臣用“詰朝持鄭醞,向夕往星津”來描述鄭州美酒。所以這個時期,也有了諸多名酒流傳于世,比如李清照筆下的“琥珀酒”和蘇東坡筆下的“鵝黃酒”,就是典型代表。

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    ▲ 宋派系列產品

    從歷史發展來看,宋代也是中國酒飲的成型時代。宋代以前的中國酒,以“白”、“濁”為特點,這是典型的米酒樣式,而宋代以后出現了“黃”、“紅”、“清”等特點,這才是成熟型酒飲所應該具有的特征。

    所以,以北宋黃酒為產品價值,以宋代文化為品牌價值,河南仙域酒莊推出的“宋派”品牌,正是國潮之風下中國酒飲的傳承代表佳作。

    其實,不單單是宋派黃酒,自唐宋以來,一直到明清,黃酒都在飲酒人群中占據主流。承載歷朝歷代的文化底蘊,每一個黃酒廠在結合地域文化和歷史傳承的挖掘下,都可以打造出自己的品牌特色,而在目前國潮盛行、文化自信的背景下,抓住這一場東風,時機至關重要。

    宋派鵝黃酒細節

    ▲ 宋派鵝黃酒細節

    也正因此,無論從包裝還是內容輸出上,宋派都在極致打造國潮范兒,堅持做宋派雅致文化的弘揚者,從品牌視覺上、感覺上體現宋代國潮的魅力和價值。

    最后,李江銘告訴筆者,宋派要做一個既敬畏傳統,但又新潮的品牌,力挺包括河南在內的中原黃酒,在國潮宋風的趨勢上、在黃河戰略的布局中、在黃酒復興的大潮下,中原黃酒理應釋放更大的價值,和江浙、山東、福建、廣東等各地黃酒產區,一起做大黃酒市場和產業。

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