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  2. 藏酒方法:白酒地下藏酒的方法分享

    收藏        分享時間:2015/5/27 17:51:51 瀏覽:34418人 來源:中國酒志網 上傳:WY小編
    藏酒方法:白酒地下藏酒的方法分享

      地下酒窖堪稱完美的藏酒場所,酒窖藏酒是為了讓酒逐漸變的成熟,保持在最佳的時刻,現代的酒窖是采用高科技技術建造的一種新型現代酒窖開始取代傳統的地下洞窟。通過恒溫恒濕智能設計,與環境的完美結合,讓酒窖內具備了完美藏酒條件。但是它完美的先天優勢也是要和我們后期完善的藏酒方法相結合的,現在就來看一下白酒地下藏酒的方法。

      1.保證酒窖通風換氣

      通風換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣,酒精揮發過多而空氣不流暢,會形成易燃氣體聚集,那是比較危險的。較好的空氣還利于工作人員的呼吸,有利于保持酒窖的干燥。此外不少酒品呼吸強烈,外來異味極易透過瓶塞瓶蓋進入瓶內,以至被酒液吸收。千萬不要把一些散發強烈氣味的物品一起放到酒窖中。

      2.濕度保持在55%—-75%左右

      太濕容易使軟木塞及酒的標簽腐爛,太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性,無法緊封瓶日。

      3.采光問題

      自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線,尤其是直射日光容易引起病酒的發生(如光線導致的過量蛋白質引發的酒。,自然光線還可能使酒液氧化過程加劇,造成酒味寡淡、混濁、變色等現象。酒窖中最好采用人工照明,照明強度和方式應受到適當的控制。

      4.保持酒窖穩定

      震動干擾也容易造成酒品的早熟,比如臨近鐵道或震源較近的酒窖,酒品質地常常因此而下降變劣。據酒品專家們說,受過震動的酒品風格會發生很大的變化。

      5.對溫度煩的要求

      只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受,不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢,須等更久的時間,太熱則又成熟太快,較不豐富細致。因此在恒溫控制上,是酒窖設計的關鍵。

      6.酒的對方也是有學問的

      一定角度的傾斜放置也是可以接受的,千萬不要亂堆亂放。

      其實總結下來也可以概括為以下幾點:①有足夠的貯存空間和活動空間。②通氣性能良好。③環境易保持干燥。④隔絕自然光照明。⑤防震動、防巨聲干擾。⑥有相對的恒溫條件。

      從以上的內容可以看出來,想要把你的美酒很好的儲存下來,也是一件非常難的事情,白酒儲藏也考驗你的耐心等,除了自身的努力,在酒窖設計的問題上我們酒志網也做出以下的建議:酒窖的貯存空間應與自身的條件相稱。地方過小,會影響到酒品貯存的品種和數量。不少酒品需要長時間存放,以至越陳越好。這樣就會占據一定空間;況且長存酒品和暫存酒品還得分別收藏,貯存空間要與之相適應;顒涌臻g適當寬敞的好處有:可減輕勞動強度,避免事故發生,有利于通風換氣等等。

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    白酒消費低度化 但不是每種酒都能低度

    國家相關部門在80年代就提出了白酒從高度向低度轉變是未來發展趨勢。不僅適應了消費者多元化的需求,而且也利于與國際接軌。如今,白酒消費低度化,許多酒廠也相繼推出低度產品,但并不是每種酒都可以低度。[詳細]

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