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  2. 白酒知識 白酒的度數最高可以達到多少度?

    收藏        分享時間:2017/1/3 17:46:06 瀏覽:35660人 來源:中國酒志網 上傳:WY小編

      在許多人眼中,“伏特加”、“威士忌”等是非常知名的烈酒,實際這些所謂的“烈酒”酒精度只不過是在40%左右,與國內一些高度的白酒比較實在是相形見絀。

      白酒的標準定義是:以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經貯存老熟后,具有以酯類為主體的復合香味。

      以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用淀粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講,由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒,而應該稱之為含有酒精的飲料。

    白酒度數

      白酒是中國特有的一種蒸餾酒。優質白酒必須有適當的貯存期。瀘型酒至少貯存3~6個月,多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右,茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上,40度以下為低度酒。

      這是我國傳統生產方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以下,一般不超過65度。低度白酒采用了降度工藝,酒度一般在38度。也有的20多度。

      談到度數最高的酒,大家首先想到的恐怕是二鍋頭。資料顯示,紅星二鍋頭最高的度數是63度,不過在柜臺上并未出現63度的紅星二鍋頭。廠方人員稱,已沒有生產63度的二鍋頭了,取而代之的是60度和58度的品種。

      幾款更高度數白酒:

    白酒度數

      72°瑯琊臺

      66°五糧液

      75°衡水老白干

      72°塞罕壩—酒頭

      70°霸王醉

      67°邯鄲大區

      67°草原白(悶倒驢)

      78°西北王酒

      68°芙蓉江

      很多人一直有一個錯覺那就是度數高的白酒更好喝,實則不然,白酒的酒度多少,并不是、也不能代表著酒的質量風味的優與劣,高酒度作為過酒癮來說尚可起些效果。

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    白酒消費低度化 但不是每種酒都能低度

    國家相關部門在80年代就提出了白酒從高度向低度轉變是未來發展趨勢。不僅適應了消費者多元化的需求,而且也利于與國際接軌。如今,白酒消費低度化,許多酒廠也相繼推出低度產品,但并不是每種酒都可以低度。[詳細]

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